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        “快时代” 需要 “慢功夫”

          策划人语:

          近日,香港“水饺皇后”臧健和去世,她是“湾?#26032;?#22836;”的创始人,其业务市场已从香港拓展?#39290;?#22269;各地甚至海外多国。臧健和的成功,除了顺应时代、精准定位、战略合作等因素外,还源自她40多年专注于一个行业的坚守与虔诚。而在互联网时代的今天,创业项目如雨后春笋般大量出现,不少创业者紧随“风口”狂奔,热?#26434;?#25237;融资。在高速发展40年后,普遍?#35270;?#20102;高速惯性的我们,有必要重新审视“慢功夫”。特别是在我国经济面临全面转型升级的当下,正确处理好快与慢的辩证关系,恐怕正当其时。

          日前,“水饺皇后”臧健和去世,令人们想起了1995年在中国香港上映,以臧健和为原型的电视剧《水饺皇后》,翻出了臧健和的创业史。数十年专精于一个领域,稳扎稳打的“慢功夫?#20445;?#26366;给她带来诸多赞誉。

          对比当下网络创业和投融资热潮?#21644;?#34701;资以周为单位,占领市场力争数月完成,以上市或被并购后套现出清为成功目标的企业不在少数,像“臧健和们”这样40年坚守一个行业,显得难能可贵。她们代表的商业文化,似乎与这个时代有点不太合拍了,但?#20174;?#25104;为这个时代一种可贵的精神财富。

          “水饺皇后”的启示

          臧健和与其企业湾?#26032;?#22836;发展至今,已拥有15大生产基地,每年销售额超60亿元。从小贩起步,横扫香港餐饮界的艰苦经历,被传颂为传奇?#36866;隆?#30475;似是励志?#36866;攏?#23454;则不止于此,以当下视角回顾臧健和创业历程,并非单调地埋头苦干,而是精准定?#30343;?#22330;、随时调整战略、获得合作伙伴、主动迎合时代,可谓步步踏准节奏。

          1977年,迫于婚姻不幸和生活艰辛,臧健和辗转到香港,在一间仅4平方米、没有窗户的小屋里,开始了艰辛的生活和创业历程。来自北方的她,开始在?#34987;?#30340;湾?#26032;臚仿?#23478;传的北方水饺,成为一名小贩。这一看似不经意的举动,?#35789;?#19968;次对市场勇敢的尝试。

          水饺历?#35789;?#21271;方食品,尤其在上世纪中叶,经济加速发展之际,在香港?#20223;?#21271;方水饺,看似不合常理,却为市场提供了接触新?#36866;?#29289;的机会。来自山东的臧健和,做起饺子得心应手,首?#20219;?#24341;了众多在码头工作的北?#39290;耍?#36880;渐?#30343;?#22330;接受,水饺的配方也因香港人口味不断改良,成为湾?#26032;?#22836;的热门美食之一。

          1982年,臧健和的创业迎来转折。一次聚会上,臧健和带上了她的水饺,十分挑剔的日本大丸百货公司老板的女儿一口气吃了二十多个。对方立即发现了商机,寻求与臧健和合作。面对雄厚实力和难得机会,臧健和却保持了极度理性,她拒绝使用日式包装,拒绝使用大丸的品牌,坚决用自己的品牌“湾?#26032;?#22836;?#20445;?#22905;提出批发价不能低于12元,比大丸公司提出的价格多出1元。最终,臧健和以其产品和态度,抓住了合作主动权。湾?#26032;?#22836;水饺开始出现在大丸百货的香港分店中,为其产业化发展提供了契机。1985年,臧健和开设了第一间水饺工厂,后又相继开办了三家水饺厂;1996年,斥巨资建造了一座1200平方米符合国?#26102;?#20934;的现代化厂房。

          可?#36866;祿共?#27490;于此,臧健和主动迎合时代。1997年,大型急冻食品生产商品食乐和湾?#26032;?#22836;合作,获得了70%股权。次年,双方合资1000万美元的上海浦东新建工厂投产,扩大生产规模,湾?#26032;?#22836;水饺打入大陆市场。随后,在?#26412;?#24191;州,他们还推出?#27490;?#21253;制的“湾?#26032;?#22836;”馄?#20581;?#27700;饺和汤圆。经营方式多样而万变不离其宗,“水饺王国”得以不断扩大规模。

          ?#26144;?#21019;到今天,臧健和和她的水饺王国经历了40余年,在与品食乐合作之前,也经历了20年艰辛历程。但这种速度,在互联网创业浪潮方?#23435;窗?#30340;今天,是难以想象的。

          快与慢的辩证法

          对?#26085;?#20010;冬春之交,代表当下最火热的互联网行业,呈现的?#35789;?#21478;一番景象。

          共享单车与共享汽车遭遇挫折后,滴滴出行宣布裁员2000人;致力于打造“中国?#21069;?#20811;”的瑞幸咖啡宣告2018年也亏损8亿元。迅速融资、高额补贴、快速扩张的另一侧面,开始逐渐显现。

          2月15日,滴滴宣布减?#20445;?#27604;例占?#39290;?#21592;的15%,涉及2000人左右。创业6年来,滴滴着实在社会上掀起一阵阵热潮,成立于2012年的滴滴,从最早获得数百万元天使轮融资开始,至今已至少完成9轮、总额超200亿美元融资。但时至今日仍?#35789;?#29616;盈利,6年合计亏损约390亿元。

          无独?#20449;跡?019年1月,瑞幸咖啡完成B轮融资,其公布财务数据显示:2018年前9个月,瑞幸咖啡累计销售收入3.75亿元,净亏损8.57亿元。面对质疑,瑞幸也十分淡定,他们表示通过补贴迅速占领市场是瑞幸的既定战略,亏损符合预期,他们将会?#20013;?#34917;贴,长期坚持,直到盈利。

          时代不同,行业迥异,快慢并?#30343;?#20215;值判断的标尺。但不?#26174;?#38271;的不确定性,?#22909;?#30340;社会效应,未能及时挽回的安全事件,?#35789;?#19981;得回避的现实:2018年,两次?#29616;?#30340;安全事故,导致数个家庭破碎,共享出行理念再受质疑,滴滴在2018年下半年也亏损超60亿元; 2018年底,瑞幸?#27809;?#36229;过1200万、销售咖啡8968万杯,成长速度可谓惊人,但在新注册就?#26032;?#36192;的情况下,平均每名?#27809;?#24180;消费瑞幸咖啡7杯,这一现实也并不?#27490;邸?/p>

          共享单车与汽车的前车之鉴不远,这种“先投资、攒人气、亏损占领市场、最后再盈利”的商?#30340;?#24335;,不免受到质疑,甚至?#34892;?#25237;资人已经表示了“瑞幸将是下一个ofo”的担忧。

          快有快的道理,慢有慢的意义。但在这个快时代中,慢显得更加可贵。高速行进中,外部效应、社会影响、?#27809;?#20307;验、投资人信心……处理各种事件的成本、?#35759;?#19981;言而喻,而在慢速之下,则有足够的时间和信心调整?#39042;?#31283;扎稳打,深耕专业才会成为可能。

          ?#21344;非?#26159;个啥?

          当一部分人把?#23433;?#21697;?#20998;省?#21644;“?#27809;?#20307;验”只当做创业路上两个绕?#36824;?#21435;的阻碍,必须硬着头皮面对才能迎来?#23433;?#21153;?#26434;傘?#26102;,另一部分人却把它们当做毕生?#38750;螅?#25152;以他们无所谓速度的快慢、时间的长短,哪怕为其耗尽生命。因而,一些创业者忙着融资、忙着套现,另一些企业家忙着改进产品和服务。“道”不同,“术”必有差异。

          和快递电单车相似,网络创业与资本运作的速度难以降低的原因,是“驾驶员”在和时间抢金钱。

          亏损,很大程度上来?#20174;?#24040;额补贴,补贴的目的,是抢在竞争对?#31181;?#21069;迅速占领市场。但补贴难免引发“军备竞赛?#20445;?#31454;赛之后,却并不一定是?#27809;?#24471;利,而是整个行业生态遭到破坏。况且,占领市场,抢占先机,并不只有巨额补贴这一种选择。

          2018年,臧健和创立的湾?#26032;?#22836;收入实现“双?#30343;?#22686;长?#20445;?#20135;品在京、津、沪等地市场中位列前三。臧健和也需要占领市场,没有亏损战术,没有巨额补贴,但她有自己的策略。当年?#19994;?#21512;作伙伴后,要迅速扩大规模满足市场需求。臧健和利用大丸的优势渠道,凭借自己的产品?#20998;剩?#26159;其策略。令其真正走向世界的,是在2001年。当年,通用磨?#30343;展?#21697;食乐,从而获得对湾?#26032;?#22836;的控股。臧健和曾经接受一家媒体采访时?#25285;?#21407;来我是一只井底蛙,坐在自己的小井里沾沾自喜的,以为自己给香港人做出了好的产品,可是没看到世界的食品业的发展”。通用磨坊为湾?#26032;臚分?#23450;了宏大发展战略,为其后来进军全球市场保驾护?#20581;?#36229;强的冷?#20174;?#21183;帮助湾?#26032;?#22836;水饺扩大生产,并向超市提供专?#32654;?#26588;,使湾?#26032;?#22836;在全国打开了市场。

          更重要的是,臧健和并没有将品食乐、通用磨坊看作普通伙伴,而当做自己的?#40092;Γ?#34394;心求教。至今湾?#26032;?#22836;在国内外拥有15家大型生产基地,产品出口到东南亚、北美、?#20998;?#22810;个国家。在2009年,更是正式进军包子和馒头市场,成为了一个非常具有意义的“华人文化符号”。

          互联网时代,社会愈加多元,我们不能轻?#36861;?#23450;或肯定?#35009;礎?#36234;是在高速前进的时代,就越能体现出慢功夫有多么可贵,有很多闪光之处值得学习、借鉴。没有补贴,臧健和以及像她一样的企业家通过对生产规模、生产方式的投入与用心,对味道?#20998;?#30340;把握,稳扎稳打地向各地市场挺近。毕竟,?#26434;?#20135;品?#20998;视胗没?#20307;验,“臧健和们”从来不?#19994;?#20197;轻心,因为那是比时间更珍贵的东西。

        责任编辑:李昂
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